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江苏芬美意生物科技有限公司

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厂家供应 食品级果胶 增稠 乳化 适用奶酪 糖果 干果

厂家供应 食品级果胶 增稠 乳化 适用奶酪 糖果 干果 厂家供应 食品级果胶 增稠 乳化 适用奶酪 糖果 干果 厂家供应 食品级果胶 增稠 乳化 适用奶酪 糖果 干果
  • 厂家供应 食品级果胶 增稠 乳化 适用奶酪 糖果 干果
  • 供应商:
    江苏芬美意生物科技有限公司
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  • 价格:
    1.00元/千克
  • 最小起订量:
    1 千克
  • 地址:
    江苏省南京市江宁区秩陵街道
  • 手机:
  • 联系人:
    路经理(请说在勤商网上看到)
  • 产品编号:
    532605
  • 更新时间:
    2019-07-15 08:36
  • 发布者IP:
    219.156.63.181
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详细说明

【果胶——简介】 


 


      果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。


 


【果胶——用途】 


 


1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 


 


2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%3、果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水      果风味,用量参考:0.1%-0.3% 


 


4、果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。 


 


【果胶——质量指标】 


 


指标名称


高甲氧基


低甲氧基


干燥失重


≤8%


灰分(GT-6)


≤5%


盐酸不溶物(GT-1)


≤1%


pH值


2.6~3.0


4.5~5.4


二氧化硫


≤0.005%


总半乳糖醛酸


≥65.0%


重金属


≤15mg/kg


As


≤2mg/kg


Pb


≤5mg/kg 



【果胶——简介】 


 


      果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。


 


【果胶——用途】 


 


1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 


 


2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%3、果胶在酸奶,乳酸菌,果汁中起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水      果风味,用量参考:0.1%-0.3% 


 


4、果胶在焙烤食品中,提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。 


 


【果胶——质量指标】 


 


指标名称


高甲氧基


低甲氧基


干燥失重


≤8%


灰分(GT-6)


≤5%


盐酸不溶物(GT-1)


≤1%


pH值


2.6~3.0


4.5~5.4


二氧化硫


≤0.005%


总半乳糖醛酸


≥65.0%


重金属


≤15mg/kg


As


≤2mg/kg


Pb


≤5mg/kg